Gong Cha, yang diterjemahkan kepada "teh penghormatan untuk maharaja," diasaskan pada 2006 di Kaohsiung, Taiwan. Francais Hong Kong pertama Gong Cha telah ditubuhkan pada tahun 2009 oleh orang asli Hong Kong yang telah tinggal di Taiwan selama lima tahun.[7] Pada tahun 2012 ia mempunyai empat puluh enam kedai di Hong Kong, terutamanya di stesen MTR dan pusat beli-belah, tetapi jumlah itu telah menurun kepada lima disebabkan penurunan perniagaan daripada beberapa skandal kesihatan dan keselamatan.[8] Gong Cha menyajikan sejumlah kira-kira lima puluh tujuh minuman berbeza, yang boleh dibahagikan kepada tujuh jenis: house specials, teh dibancuh, teh susu, 'Creative Mix', kopi, 'Healthy Series' dan smoothie ais. Minuman ini ditawarkan dalam saiz sederhana dan besar. Gong Cha juga menjual set teh dan teh di kedai, seperti Teh Hijau Bi-Luo-Chun dan Teh Musim Bunga Darjeeling. Di beberapa lokasi, mereka juga menawarkan makanan, penambahan baru-baru ini ialah "Wafel Mochi". [9]

Pada 2017, 70% pemilikan telah dijual kepada Kim Yeo-jin (金汝貞code: zh is deprecated ), pemilik Gong Cha Korea, pemegang francais Korea Gong Cha, dengan sokongan daripada firma ekuiti swasta Unison Capital. Pada Januari 2017, ibu pejabat utama Gong Cha telah diambil alih oleh Gong Cha Korea. Ketua Pegawai Eksekutif Kim Soo-Min telah mengumumkan rancangan untuk menjangkau Timur Tengah dan Amerika Latin, sambil berjanji untuk "mengubah segala-galanya kecuali citarasa". [10]

Pada 2019, TA Associates bersetuju untuk menyediakan pelaburan pertumbuhan kepada Gong Cha dan kemudiannya membeli 100% daripada Gong Cha Korea. Syarikat UK GC Group BIDCO Limited membeli baki 30% pada tahun yang sama, dengan GC Group BIDCO dinamakan semula kepada Gong Cha Global pada 2020, memindahkan ibu pejabat global ke UK.